Momento Gourmet 7a edição: demorou, mas chegou!

Fiquei um bom tempo sem preparar os momentos gourmet... não tá dando pra fazer toda semana, então a gente vai fazendo como pode, hehehe.

Fazia um bom tempo que o Marcos tinha me pedido para fazer um escondidinho, então aproveitei e preparei a 7a edição do Momento Gourmet! Foi meio improvisado, com algumas coisas de última hora, mas deu para ficar bacana! E isso é vida real: às vezes a gente tem mais tempo ou chance de planejar, mas às vezes vale o improviso!

O toque de charme ficou por conta do arranjo da mesa: um ramalhete de jasmins cheirosos colhidos do nosso próprio jardim, numa garrafa que estava guardada e que agora ganhou cadeira cativa na minha mesa da cozinha!

E para compor o look da mesa, alguns acessórios já conhecidos, mas que gosto bastante e que dão um toque rústico à mesa, para combinar com a origem do escondidinho, nosso lindo Nordeste! Aliás, esse jogo americano foi comprado lá, quando estava em lua de mel!

Bem, vamos ao cardápio: escondidinho de purê de mandioca com carne seca, arroz branco e salada verde, simples. Não tenho uma receita específica para o escondidinho, mas explico o preparo abaixo. Para sobremesa, um pudim de leite condensado. Dê uma olhada nas delícias...

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

INGREDIENTES DO PURÊ DE MANDIOCA:

Mandioca cozida (eu compro prontinha, já cozida, numa quitanda aqui perto!)
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Amassar a mandioca ainda quente e misturar os ingredientes. Dependendo da quantidade de mandioca, uma caixinha inteira de creme de leite pode ser muito, então é melhor colocar aos poucos. Misture tudo até que fique com a consistência bem cremosa. Se precisar, adicionar leite. É preferível deixar para misturar o purê por último, quando a carne já estiver pronta.

INGREDIENTES DA CARNE SECA:

1/2 kilo de carne seca
1 cebola
1/2 pimentão vermelho
Salsinha e cebolinha picados
Azeite

MODO DE PREPARO:

Para tirar o sal da carne, colocá-la, já em cubos e sem gordura, de molho numa tigela, na véspera. Trocar a água da vasilha 3 vezes: uma antes de dormir, uma de manhã e outra na hora do almoço.
Depois de dessalgada, colocar a carne numa panela e cozinhar com água até ficar bem molinha - demora 1 ou 2 horas. Depois, desfiar a carne e separar.
Numa outra panela, refogar a cebola e pimentão picados para refogar no azeite. Eu prefiro em fogo baixo, para que fiquem bem molinhos. Quando estiver tudo douradinho, adicionar a carne e o cheiro-verde e mexer bem! Eu usei a panela de barro que ganhei do meu pai - deu um toque maravilhoso ao visual e sabor da cerne!

Para montar, coloque a carne refogada no fundo de um pirex ou travessa refratária e cubra com o purê de mandioca, arrumando para que feche bem a carne. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar. Servir se se deliciar!

E para a sobremesa de última hora, um delicioso pudim de leite condensado! A receita é a que uso há anos e adoro, porque fica leve na textura e no sabor.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:

1 lata de leite Moça
1 lata de leite (medida da lata do leite condensado)
4 ovos
Açúcar refinado

MODO DE PREPARO:

Bater o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Colocar o açúcar na forma do pudim e levar ao fogo para derreter e fazer o caramelo. Eu prefiro pouco caramelo e clarinho, porque acho mais suave - quem preferir, pode colocar bastante e deixar escurecer bem. Girar a forma em todos os ângulos, para que o caramelo unte a forma toda.
Depois de pronto, adicionar a massa do pudim e levar ao forno pré-aquecido, médio, em banho-maria. O tempo de forno é cerca de 30 a 40 minutos. Eu uso o velho truque de espetar um garfo pra ver se está pronto: se o garfo sair limpo, voilá!
Deixar esfriar e colocar na geladeira. Depois, desenformar numa travessa redonda.

Não teve pra quem quis... ver a família comendo com gosto e pedindo "quero mais" é tudo o que a gente quer ouvir quando prepara essas delícias com amor! Vamos celebrar a família e sentar à volta da mesa posta e charmosa, pelo menos de vez em quando!